انگور از نظر میزان تولید یکى از مهمترین میوه هاى دنیا و ایران است . ایران یکى از کشورهاى عمده تولید کننده کشمش است و از نظر میزان تولید بعد از کشورهاى آمریکا و ترکیه قرار دارد.مهمترین استانهاى تولید کننده انگور عبارتند از خراسان، قزوین، آذربایجان شرقى و آذربایجان غربی.
عمر درخت انگور به طور متوسط75 تا 80 سال است. درخت انگور به 2 تا 3 ماه سرماى زمستانى نیاز دارد براى تامین این نیاز سرمایى دمایى بین 7 تا 10 درجه سانتیگراد به مدت 2 تا 3 ماه لازم است . انگور در برابر سرما مقاوم است و مى تواند در زمستان تا 18- درجه سانتیگراد را تحمل کند ولى دماى پایین تر از این باعث خشک شدن شاخه اى انگور مى شود.
ریزش باران در تابستان باعث پوسیدگى آن مى شود به این ترتیب منطقه مى بایست فاقد باران هاى تابستان به ویژه در ماه هاى خرداد ، تیر و مرداد باشد.
مراحل پرورش انگور
1- مراحل آماده سازى زمین و کاشت
انگور مى تواند در اغلب خاکها رشد کرده و محصول بدهد و حساسیت مخصوصى نداشته و اغلب محدودیتهاى معمول خاک(شورى و قلیائیت نسبى) را به خوبى تحمل مى کند.همچنین در برابر آهک خاک حساس نبوده و حتى در خاک هایى که حاوى بیش از 50% آهکند به خوبى رشد مى نمایند اما بایستى تا حد امکان از خاک هاى سنگین فاقد زهکشى و خاک هاى همراه با نمک فراوان پرهیز نمود ، خاک هاى عمیق با زهکشى خوب براى رشد انگور بسیار مناسب هستند .
روش هاى متداول کاشت انگور به صورت جوى پشته ایى و غرقابى مى-باشد که ابتدا در اسفند ماه زمین را شخم زده و با نهرکن یا بیل مکانیکى جوى به عمق 80 سانتى متر تا 5/1 متر تهیه مى کنند .در روش جوى پشته ایى چاله-هایى را به فاصله ى 5/1 متر از دو طرف پشته جهت غرس نهال آماده مى کنند. براى کاشت بوته مو ابتدا قلمه هایى از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جایى به عنوان مخزن مى کارند،در بهار آینده که دارى ریشه شد از مخزن با احتیاط در مى آورند و آن را در گودال هایى که در آن مخلوطى از کود حیوانى و یا ماسه بادى و مقدارى کود شیمیایى فسفات و پتاس قرار دارد مى کارند.
2- مرحله داشت
این مرحله شامل کود دهى، آبیارى، مبارزه با علف هاى هرز، هرس کردن و مبارزه با آفات است.
کود دهى: در این مرحله از کود ازت در فواصل آبیارى که در باغات 1 تا 4 ساله معمولاً 7تا 8 مرحله مى باشد استفاده مى کنند.از کود ازت جهت رشد رویشى انگور استفاده مى شود.
آبیارى: درخت انگور از خرداد ماه تا آخر شهریور ماه که ممکن است تا نیمه ى مهرماه هم طول کشد نیاز به آبیارى دارد هر درخت انگور در روش جوى پشته- ایى تقریباً100لیتر آب در هفته نیاز دارد
مبارزه با علف هاى هرز : جهت مبارزه با علف هاى هرز ، تاکستان را در فروردین ماه هر سال زمانى که علف هاى هرز شروع به جوانه زدن مى کنند بیل مى زنند تا این علف ها را از بین بروند این عمل توسط نیروى انسانى زیادى انجام مى گیرد
هرس کردن : به منظور تربیت مناسب بوته ى انگور به طرف پشته از سال سوم به بعد اقدام به هرس بوته ها مى کنند که این کار در زمستان زمانى که دماى محیط بیش از 5 درجه باشد یا در بهار پس از بیدار شدن بوته ها از خواب زمستانى ( زمانى که بوته ها تازه شروع به جوانه زدن مى کنند ) انجام مى گیرد.
مبارزه با آفات :
آفات مهم انگور به شرح زیر مى باشد :
1. زنجره مو
2. زنجرک مو
3. خوشه خوار انگور
و بیمارى هاى انگور عبارتند از :
1. بیمارى سفیدک دروغین یا داخلى مو
2. بیمارى پوسیدگى سفید ریشه ى مو
3. بیمارى سفیدک سطحى یا حقیقى مو
شایع ترین بیمارى بوته ى انگور سفیدک سطحى یا حقیقى مو مى باشد که عامل آن گونه اى از قارچ ها به نام تر پازول ها است . جهت مبارزه با این نوع بیمارى گوگرد جامد را به شکل پودر روى برگ ها مى پاشند همچنین براى این کار از قارچ کش آبى توپاس استفاده مى کنند این عمل 3 بار در تابستان به فاصله ى 1 ماه انجام مى شود .
3-مرحله برداشت
مهم ترین عامل در رسیدن حبه ى انگور مقدار دما مى باشد . تابش آفتاب و میزان مناسب دما باعث بالا رفتن کیفیت انگور مى شود . تولید محصول انگور از سال سوم عمر نهال شروع مى شود زمان برداشت انگور بسته به نوع خاک ، دماى هوا ، میزان آب از نیمه ى دوم شهریور ماه شروع و تا نیمه ى اول مهر ماه ادامه دارد اگر برداشت انگور جهت تولید کشمش باشد از 15 شهریور ماه اقدام به بر داشت این محصول مى کنند برداشت انگور به وسیله ى نیروى انسانى انجام مى گیرد . در باغ هاى مرغوب و در بهترین شرایط میزان برداشت انگور 50 تن در هکتار مى باشد که هر درخت انگور ممکن است تا 200 کیلو گرم انگور بدهد .
